写于 2017-02-15 03:03:01| 威尼斯游戏首页| 公司

他们更习惯于为世界顶级餐厅的顾客提供野生和美妙的食谱

但现在,顶级厨师的派对提出了一项拯救地球的计划,一顿晚餐,并与FerranAdriá和RenéRedzepi签署了一份给下一代厨师的公开信

上周末在秘鲁利马召开了9位世界顶级厨师的所谓G9会议,他们试图确定他们认为应该跟随他们的追随者的角色

他们星光熠熠的宣言为那些想要通过厨师的帽子改善世界的人们描绘了一个光明而严肃的未来

他们说:“烹饪不仅仅是回应人类养活自己的基本需求,也不仅仅是寻求快乐

”“烹饪是一种强大的,变革性的工具,通过共同的生产者共同努力 - 无论我们是厨师,生产者或食客 - 可以改变世界滋养自己的方式

“”我们梦想着未来,厨师参与社会,意识到并负责他或她对公正和可持续社会的贡献

“九位厨师两位其中,亚德里亚和勒内·雷德泽皮,已经获得了梦寐以求的圣培露世界最佳餐厅奖过去的七年里,他们给的公开信厨师明天来解释自然,社会,知识和道德责任

“我们的工作依赖于来自大自然的礼物,“他们说

”所以我们都有责任理解和保护自然

“通过我们的烹饪,道德和美学,我们可以为人们,地区和国家的文化和特征做出贡献

”也可以成为其他文化的重要桥梁

“未来的厨师也应该教育公众”以获得良好的烹饪习惯,并学会对他们所吃的食物做出健康的选择“

他们还呼吁厨师不要对他们的成功保密

“当我们从他人的教学中受益时,我们有责任依次分享我们的学习,”信中说

他们继续鼓励未来的厨师追求“可以成为一种良好的自我表达形式”的职业,并补充说:“真实,谦虚,最重要的是,履行我们的使命,实现我们的梦想是非常重要的

最后,我们每个人都遵循自己的道德和价值观

“厨师们批评他们应该留在厨房里专心做饭

“世界正在以令人难以置信的速度发生变化,”亚德里亚说,他正在关闭巴塞罗那附近的El Bulli餐厅,将其变成研究和教学基金会

“你只需要提前做饭和喂食,但我们已经看到我们现在可以扮演其他角色,”哥本哈根的Noma厨师Redzepi说

优质,创意的烹饪在厨房里只需要几个小时

“找到一个好的品味取决于与环境和周围环境直接相关的决定

”我们处在一个特殊的,鼓舞人心的时刻,我们不仅仅是那些做饭或创业的人,“丹麦人告诉秘鲁的El Comercio报

自2005年以来,他的餐厅两次赢得圣佩莱格里诺奖,阿德里亚赢得四次

厨师们共同在巴斯克烹饪中心的国际委员会工作,该中心正在西班牙北部建立一个培训中心 - 米其林星级的获奖厨师,如Juan Mari Arzak,MartínBerasategui和Andoni Luis Aduriz

•本文件于2011年9月14日修订,删除了对Heston Blumenthal的引用